食品标签到底应该怎么看？

日期：2026-01-28 10:36 来源：深圳市场监管
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　　一、配料表看排名

 

　　一般来说，排名越靠前的配料，在食品中含量越高（加入量不超过2%的配料，可不用按含量从高到低排列）。根据这个原则，消费者通过查看配料表的前几项，就能选出适合自身健康需求的食品。

　　比如，配料表前3位有白砂糖、果葡糖浆等配料的食品，建议大家尽量少买少吃。

　　再比如在选择粗粮/全麦面包时，配料表前3位中全麦粉/其他粗粮粉越靠前，说明其粗粮含量越高，通常膳食纤维含量也更高。

　　二、营养成分看比例

 

　　营养成分表主要展示几种核心营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。营养成分表中的NRV%是营养素参考值百分比，表示一份食品中某项营养素占每日推荐摄入量的比例。

　　比如，某牛奶中钙的NRV%是15%，也就是说喝100毫升这款牛奶，可以满足每天15%的钙摄入量，而一袋牛奶是250毫升，喝一袋牛奶，就能完成37.5%的每日钙摄入任务。

　　三、重点关注这3项

 

　　《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2025）将于2027年3月16日正式实施。新规强制企业标注糖和饱和脂肪酸的含量，再加上原本标注的钠含量，消费者可以更有针对性地选择低糖、低饱和脂肪酸、低盐食品。

 

　　此外，如果要追求健康，可以尽量避免购买带这些词的食品：

　　1.起酥、派

 

　　起酥类、派类食品的制作方式决定了其脂肪总量通常很高，因此可以通过“起酥”“派”等字样来简单筛选掉一些高脂、高热量食品。

 

　　2.油炸

 

　　油炸食品口感酥脆，但这种高温油炸工艺不仅大大增加了脂肪含量，长时间高温油炸还可能产生苯并芘、多环芳烃等对人体健康有潜在风险的物质。

 

　　3.千层

　　传统工艺中要做出多层结构，往往要用到奶油、糖浆或果酱等作为叠加隔层，这使得成品往往高糖、高脂、高热量。

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